Рыба относится к скоропортящимся продуктам питания, поэтому выбирать ее надо очень придирчиво. Только из свежей качественной рыбы можно приготовить вкусные и полезные блюда. Рыба содержит витамины, минералы, белок и жирные кислоты, она укрепляет иммунитет, снимает стресс, улучшает состояние волос, кожи, зубов и ногтей. В общем, без рыбы домашнее меню будет неполноценным, поэтому нужно знать, как правильно купить в Спб свежую рыбу горбушу, например, в магазине или на рынке. Не стоит слишком доверять производителям и продавцам, которые порой идут на все, чтобы сбыть залежавшийся продукт.
Самый конечно же верный способ купить свежую рыбу, купить ее живой. В некоторых крупных магазинах можно найти свежую рыбу, только что привезенная рыба может еще подавать признаки жизни. Ну а если живой рыбы раздобыть не удалось, то…
Жабры один из главных инструментов при определении свежести рыбы. Они должны быть ярко-красного цвета, ну хотя у некоторых пород рыб они могут быть темно-красными. Неприятный запах, посеревшие или почерневшие жабры? До свиданья, рыба.
Глаза не только ваши, но рыбьи тоже должны быть ясными и прозрачными. Если глаза стали мутными, или, темными ввалились или высохли, рыба однозначно успела полежать на прилавке дольше, чем нужно.
Покупая рыбу, верьте своему носу больше, чем ушам, продавец может уверять, что рыба свежайшая, но обоняние не обманешь. Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет. Она имеет свежий, несильный аромат моря. Наличие неприятного, резкого запаха уже повод отказаться от покупки.
Блестящая, чистая чешуя признак свежести. Если речь идет о морской рыбе, на поверхности чешуи не должно быть слизи, но для пресноводной это совсем не показатель, такую рыбу, как линь, и вовсе часто готовят не чистя, вместе со слизью.
Слегка надавите на поверхность тушки, если после этого на ней останется ямка, значит, рыба недостаточно свежая. У недавно выловленной рыбы мясо плотное, упругое и быстро восстанавливает свою форму.
